JAWA BARAT — Membuat sate kambing dengan tekstur empuk dan rasa seperti di warung favorit kini bisa dicoba sendiri. Chef Devina Hermawan merilis resep praktis yang fokus pada proses marinasi sebagai langkah utama mengolah daging kambing tanpa bau prengus.
Proses marinasi menjadi tahap krusial dalam resep ini. Bumbu yang digunakan tidak hanya meresap ke dalam daging, tetapi juga menetralisir aroma tajam khas kambing yang kerap membuat enggan sebagian orang.
Chef Devina menekankan bahwa durasi dan komposisi bumbu harus tepat. Daging yang dimarinasi dengan benar akan menghasilkan tekstur lebih lunak saat dibakar dan rasa yang kaya tanpa perlu tambahan penyedap berlebihan.
Resep ini dirancang untuk skala rumahan dengan porsi 2 hingga 3 orang. Jumlah tersebut ideal untuk makan bersama keluarga kecil atau sekadar uji coba sebelum membuat dalam jumlah lebih besar untuk acara.
Bahan-bahan yang digunakan umum tersedia di pasar tradisional maupun supermarket. Tidak ada bahan impor atau langka yang dipakai, sehingga siapa pun bisa mempraktikkannya tanpa kesulitan berarti.
Kesalahan paling umum saat memasak sate kambing adalah melewatkan proses marinasi atau menggunakan bumbu yang tidak tepat. Daging yang langsung dibakar tanpa perendaman bumbu cenderung alot dan mengeluarkan aroma menyengat.
Resep dari Chef Devina menjawab dua persoalan itu sekaligus. Dengan teknik yang benar, daging kambing bisa menjadi hidangan yang empuk, gurih, dan tidak meninggalkan bau mengganggu setelah disantap.
Resep ini bisa menjadi alternatif bagi warga Jawa Barat yang ingin menyajikan sate kambing sendiri di rumah, terutama saat momen kumpul keluarga atau hari raya. Tidak perlu menunggu acara besar di warung langganan untuk menikmati sate kambing empuk dan lezat.